Terug van nooit helemaal weggeweest: het VAB-menu. Een gastronomische ervaring bij een beproefd restaurant aan een voordelig tarief? Dan zit je hier gebeiteld. Vanaf heden mag je aanschuiven bij RAAM in Lokeren.
‘Engels Ramen’, een bekend Lokers bedrijf van ramen en deuren, herbergt sinds enkele jaren in de voormalige directeurswoning restaurant RAAM. Een prachtig pand waar – uiteraard – enorme glaspartijen voor een mooie lichtinval zorgen en uitzicht geven op een tuin vol oude bomen. Het interieur is een trendy mix van Scandinavische, Italiaanse en New Yorkse stijl, met een kunstzinnige Belgische toets. De keuken biedt een seizoensgebonden symbiose tussen ingrediënten van eigen bodem en wereldse smaken. De wijnkaart is verrassend divers en de glimlach van gastvrouw Ann-Sophie krijg je er gratis bij. Een snelle zakenlunch of uitgebreid dineren met vrienden? RAAM is telkens een schot in de roos. Ontdek hieronder het menu dat chef Frederick speciaal voor VAB samenstelde!
VAB-menu RAAM
- Tartaar van tonijn | Heldere bouillon | romanesco | enoki
- Kroketjes dry aged holstein beef | gerookte bataat | nduja
- Catch of the day | schorseneer | krieltjes | tom yum
- Lokers safraanijs | Callebaut gold | gepofte rijst
Toelichting bij enkele culinaire termen:
Romanesco is een groente die lijkt op bloemkool en broccoli, maar de smaak is zachter.
Enoki of fluweelpootje is een bundeltje knapperige paddenstoelen met dunne, lange steel en klein hoedje.
Bataat is ook wel gekend onder de naam ‘zoete aardappel’.
Nduja is een Zuid-Italiaanse gedroogde varkensworst met spicy smaakt door de zongedroogde rode pepers die erin zitten.
Tom yum is een pikante, heldere Thaise soep.
Info en reserveringen
Gentse Steenweg 136, 9160 Lokeren, 09 349 46 54, raamfood.be
Vermeld uitdrukkelijk het VAB-menu bij reservering via info@raamfood.be of via de website.
Open van maandag tot vrijdag van 12 tot 14u en op donderdag en vrijdag van 18u30 tot 21u. Gesloten op zaterdag en zondag. Dit aanbod is geldig vanaf 22 januari tot en met 15 maart.
