Stevige bergwandelingen, authentieke landschappen en een spannende terroirkeuken: Tirol heeft het allemaal. Op culinair vlak scheert de regio zelfs hoge toppen. Wandelend ontdek je er slowfood op zijn best.
Samen op jacht
Het boerenbergland rond de majestueuze Wilder Kaiser pakt uit met tal van culinaire producten. Ideale uitvalsbasis is het Gasteiger Jagdschlössl Hotel in het rustige dorpje Kirchdorf. In de kookpotten van dit restaurant belanden alleen streekproducten van bioboerderijen uit de omgeving en van het jachtreservaat van het hotel zelf. Eigenaar Hauser, traditiegetrouw gekleed in lederhose en geruit hemd, is naast hotelier ook voorzitter van de plaatselijke jachtvereniging. Dat is goed voor een uniek extraatje: je kan als gast mee op jacht en als je raak schiet, mag je het gewei houden als trofee.
Hemelse edelbrand en aardse knoedels in Sankt Johann
Tiroler stokerijen behoren tot de absolute wereldtop. Ga langs bij AggsteinSchnapsalm in het stadje Sankt Johann, waar verschillende schnaps van topkwaliteit worden gestookt. Het stoken van schnaps is in Oostenrijk een ware volkskunst. Elke distilleerderij heeft haar eigen familierecept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Voor deze nationale hartversterker worden rijp fruit en lokale botanicals gebruikt. Ook een bezoekje aan het autovrije centrum van Sankt Johann is de moeite waard. Opvallend zijn de fraaie barokkerk, de mooie kapel en enkele prachtige geschilderde gevels.
Tip: Probeer in één van de vele restaurants zeker hartige knoedels. Deze gevulde deegballen zijn hét boegbeeld van de Oostenrijkse boerenkeuken. Ze bestaan in vele varianten en geloof ons, ze zijn lekkerder dan ze eruitzien.
Klimmen naar culinaire hoogtes
Zin in een stevige bergwandeling waarbij de wisselende landschappen stap na stap de schoonheid en het karakter van Tirol tonen, dan is een tocht naar de Angerer Alm een prima keuze. Start aan de voet van de Kitzbüheler Horn; goed bewegwijzerde paden leiden naar de bergweide met het gelijknamige hotel. Handig om weten is dat je via de toeristische dienst het vervoer van je bagage kan regelen. Wie zijn kuiten wil sparen, kan met de kabellift omhoog. Je klim wordt beloond met een panoramisch uitzicht vanaf het grote terras en een glaasje schnaps van eigenares Annemarie Foidl, een internationaal erkende wijnexpert. Bezoek haar imposante wijnkelder en ontdek hoe verrassend wijnland Oostenrijk is. Ook hier lunch je met lokale streekproducten. De gerechten uit Annemarie’s verfijnde keuken worden perfect gecombineerd met toppers uit haar kelder.
Tip:Â Weet jij wat hoe je moet reageren als er koeien op je pad komen? Lees het hier!
Van hooimelk tot kaas
Wil je Tirolse kazen proeven, zet dan je culinaire tocht verder en wandel naar de lokale kaasmakerij Burger Alm. Hier wordt op ambachtelijke wijze pure Heumilch tot verschillende soorten kaas verwerkt. Met een beetje geluk kan je een kijkje nemen in het atelier met zijn grote kaasvaten en zijn bijzondere kelder waar de verschillende kazen afrijpen. Quasi onmogelijk om je niet te laten verleiden door hun pittige Bergkäse, hun Bergtilsitter met gewassen korst, de aromatische Kümmelkäse en de zachte Adler Gold.
Een frisse duik
Wandel verder naar Kössen via glooiende berghellingen, bloeiende alpenweiden, rinkelende koeienbellen en een schaduwrijk dennenbos en beleef een uniek gevoel van tijdloosheid. Iedereen lijkt hier hecht verbonden met de natuur, waardoor vele gidsen ook uitmuntende plantenkenners zijn. Op een steenworp van Hotel Seehof, een riant complex met spa en zwembaden, kun je een frisse duik nemen in de jadegroene Walchsee. De perfecte afsluiter van enkele heerlijke dagen in Tirol.
Culinair Tirol: praktisch
Erheen Vanuit Antwerpen rijd je met de wagen zo’n 900 km tot in Sankt Johann. Vergeet niet in de VAB-webshop een wegenvignet voor Oostenrijk aan te kopen. Vliegen kan op Innsbruck, de hoofdstad van Tirol.
Goed verzekerd Vertrek zorgeloos naar Tirol met VAB-Reisbijstand. Ga je met de wagen? Met de optie ‘voertuig buitenland’ kan je ook rekenen op pechbijstand voor je wagen.
Toeristische info Alle info rond culinaire wandelingen in Tirol vind je hier.
